Bem Vindos

         Na Cozinha arruma você vai aprender a organizar melhor cada espaço de sua cozinha como prepara a mesa para receber os convidados e é claro receitas que irão surpreender os seus convidados. 

Biblioteca

Não basta simplesmente gostar de uma cozinha arrumada e nem tão pouco cozinhar. É fundamental conhecer os grandes mestres desse ambientes da nossa casa que mais amamos. Por isso, estaremos sempre postando dicas de uma boa literatura afim de sempre sem manter por dentro desse mundo fascinante. 

 Essa bíblia dos chefs reflete, como poucas obras, a forma como as pessoas cozinham e comem, e ainda procura discutir uma vasta gama de assuntos, que vão de uma análise do trabalho do chef a capítulos específicos sobre molhos, sopas, carnes, vegetais, grãos, café da manhã, bolos, pães etc., de receitas simples a preparações mais sofisticadas. O livro inclui informações essenciais sobre nutrição, segurança alimentar e da cozinha, equipamentos e ingredientes, assim como mais de 640 receitas e suas variações.

Ninguém duvida que a gastronomia faz parte do patrimônio de um povo, que ela é tão importante culturalmente quanto os museus, as festas, as danças e os templos religiosos. As especialistas Dolores Freixa e Guta Chaves dão sequência a anos de trabalho de pesquisa sobre a história da alimentação e, nesse livro, constroem um panorama da evolução da gastronomia no mundo e no Brasil, partindo do Mediterrâneo, berço da gastronomia ocidental. Abordam também aspectos da culinária profissional, como a formação dos grandes chefs e da nova geração, o surgimento da nova gastronomia brasileira e as tendências mundiais.

Slow Food preconiza uma nova gastronomia. Ao gastrônomo cabe o papel que Carlos Petrini denomina coprodutor: alguém conhecedor da agricultura e pecuária; das condições dos trabalhadores do campo; da procedência dos produtos. Imprescindível ser pessoa ativa na mudança do planeta: rejeitar alimentos provenientes de exploração humana, de meios de transporte poluidores em excesso, de empresas que arruínam culturas locais ao se instalarem nas comunidades. Tudo isso para que um mundo mais justo e sustentável se torne realidade.

Este livro trata da história das especiarias e das plantas aromáticas e do modo como seu fascínio funcionou como catalisador para o desenvolvimento de rotas marítimas e terrestres, além de contribuir para profundas mudanças sociopolíticas em países do Ocidente e do Oriente. Fruto de minucioso estudo, destaca 60 especiarias, que são analisadas em separado e associadas à região em que foram cultivadas originalmente. Sabores perigosos ainda se dedica a analisar o significado das especiarias no decurso da história, o prazer que proporcionam, seus benefícios para a saúde e as guerras por elas provocadas.

Um guia básico sobre vinhos. Em linguagem clara e objetiva, a sommelier Deise Novakoski e o jornalista Armando Freitas desvendam os segredos da bebida, com informações sobre origem, características de produção, regiões produtoras e formas de comercialização, ensinando as regras básicas da apresentação, conservação e do serviço de vinhos. O livro reúne conhecimentos de grande valor para garçons, maîtres, profissionais da área de alimentos e bebidas, e todos os apreciadores de vinho.

A obra trata da formação da identidade do povo brasileiro sob o ângulo da culinária do país. Inspirado nos relatos de cronistas, jesuítas e viajantes durante os séculos XVI e XIX, especificamente nos trechos que fazem referência aos hábitos alimentares e à culinária local, apresenta a visão idílica dos europeus quando aqui aportaram e durante os séculos como colônia de Portugal. As diferenças culturais entre o Velho e o Novo Mundo, a aceitação ou o repúdio dos costumes alheios e os erros de interpretação dos cronistas são objetos de estudo da autora.

Novidades

Sempre estaremos postando alguns acessórios do nosso dia a dia com uma nova roupagem. Além de tudo aquilo que seja de mais novo para os apaixonados por cozinha. 

                             Linha Rock’n’Cook  Da Tramontina

Imagine você poder juntas duas grandes paixões para fazer aquilo que mais gostamos. Pois é, essa talvez foi a grande sacada da Tramontina com a sua nova linha de panelas que juntou o prazer de cozinha com a alegria de ouvir um bom Rock'n Roll. Bom de mais não é?

Essa é boa o Chef F.L. Fowler resolveu pegar carona no sucesso do Livro  “Cinquenta Tons de Cinza” e fez uma paródia bem humorada com excelentes receitas baseada do livro. 

Quando leu a trilogia de E. L. James, o chef F.L. Fowler teve a sensação de que as cenas tórridas do romance de Anastásia Steele e Christian Grey lhe traziam alguma lembrança, mas não conseguiu decidir ao certo qual era. Foi quando, ao amarrar os tornozelos de um frango para cozinhá-lo, que ele se deu conta da referência. “Eu tenho praticado sadomasoquismo por anos, mas com aves”, brincou ele em entrevista à revista People.

A relação, no entanto, deixou de ser apenas uma brincadeira. Em 13 de novembro, o profissional da indústria de alimentos, que prefere se manter no anonimato, vai lançar uma paródia literária da trilogia de “Cinquenta Tons de Cinza”, onde os leitores terão acesso a 50 receitas feitas com aves.

Segundo ele, cada prato terá um toque da relação de Christian e Ana, já que os detalhes de preparo guiam o chef e sua ave em uma jornada emocional muito parecida com a descrita na trilogia original. “Você começa com um cozinheiro arrogante e uma galinha teimosa, mas no final, eles estão espancando e amarrando um ao outro, como companheiros de alma”, explica o ponto de vista.

A ideia inusitada entra na onda de vários produtos e serviços inspirados no sucesso do livro, comolinhas de lingerie e pacotes temáticos em hotéis de Seattle. Por enquanto, o autor prefere continuar anônimo. Para quem se interessar, já é possível ter mais informações sobre o lançamento no site daAmazon.

Tábua de corte multiuso não deixa que você se machuque

De acordo com o pessoal do site Yanko Design, a tábua de corte da imagem acima, projetada pelo designer Rowan Williams, foi batizada de Pego e é muito mais do que uma versão mais bonita da superfície que você normalmente utiliza para fatiar os alimentos.

Além de estilosa e moderna, a tábua vem com vários blocos que podem ser encaixados em inúmeros furinhos, de forma a evitar que os alimentos se movam e você acabe se machucando. O utensílio também conta com compartimentos para guardar as facas, além de uma balança embutida, para você poder pesar os ingredientes que vai utilizar nas suas receitas.

Chorar nunca mais.

Essa sem dúvida é umas das mais excelente invenção. Afinal, quem gosta de ficar chorando na cozinha toda vez que tem que picar uma cebola? Esses óculos já estão disponíveis nos principais magazines e apesar de ser bem semelhantes com os óculos de natação esses são bem confortáveis. Vale apena!. 

 

Dicas de Cozinha

Como fazer espuma de leite no café sem máquina

      

          Sabe aquela espuma de leite que costuma acompanhar o café expresso e o capuccino quando há uma máquina de expresso com uma varinha de vapor por perto? Você nunca quis comer “de colherada” ou colocar no seu chocolate quente? Se você respondeu “não”, então diga-me se não quer tomar um café com espuma de leite mesmo sem ter uma máquina daquelas em casa? Ah!! Melhor: se você até tem uma cafeteira “bacanuda” em casa mas não teve grana para comprar a mais cara, que faz a espuma, não gostaria de poder fazê-la por conta própria?

Vamos fazer espuma no microondas, o que você está esperando?

Receita de Espuma de Leite Fresco no Microondas

Ingredientes:

- Leite fresco e gelado, na quantidade que quiser (o integral vai resultar numa espuma mais molenga e saborosa; já a espuma do leite desnatado é mais firme e seca. Faça sua escolha experimentando todas as variedades de leite fresco)

Modo de preparo:

Coloque o leite fresco e gelado em um recipiente grande, com tampa, que possa ser levado ao microondas e que tenha bastante espaço de sobra para mais do que triplicar a quantidade do leite.

Confira se está bem tampado e chacoalhe bem, até o leite dobrar de volume.

Retire a tampa e leve ao microondas, em potência alta mesmo (não precisa mudar a potência). Espere até que a espuma chegue ao topo do recipiente e desligue imediatamente.

Espuminha pronta! Agora é só servir sobre a sua bebida.

Cubos de Açúcar

Cubos de açúcar são fofos. 

Ainda mais quando você tem uma pinça linda para servir…

Oi?  Não estou falando daquela pinça enferrujada que você arranca seus cabelos encravados. Esta pinça é uma belezinha que se usa para servir os cubinhos de açúcar! É um “mini pegadorzinho”, digamos assim, também usado para servir frios (o que são “frios”?? Ué! Presunto, por exemplo!)

Os cubos de açúcar (ou “torrões“) não são a coisa mais barata do mundo (como quase tudo que tem muito charme), mas olha que bom: você pode fazer em casa!

Receita de Cubos de Açúcar

Ingredientes:

1 xícara (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de água

Formas de acetato (são essas formas usadas para fazer bombons. Você encontra em casas de produtos para festas com facilidade. Escolha formatos pequenos e sem muitos detalhes, para não quebrar.)

Modo de preparo:

Misture bem a água e o açúcar.

Distribua o açúcar úmido nos buracos das forminhas e aperte!

Vá preenchendo mais conforme você pressiona e o açúcar fica mais apertadinho lá dentro.

Depois de apertar bem e os buraquinhos estiverem bem preenchidos, desenforme! Basta virar a forma de cabeça para baixo sobre uma superfície limpa.

Se não soltar rápido, de umas batidinhas muito de leve para não quebrar os cubinhos (ou corações, flores, ovinhos…).

Deixe secar sobre a superfície e em seguida guarde em um pote bem fechado!

Como congelar alimentos corretamente

Na correria do dia a dia, nunca temos tempo de preparar uma boa refeição completa, e sempre acabamos deixando boa parte das compras do mês estragarem. Para amenizar isso e facilitar o seu dia, a melhor opção é o congelar os alimentos.

Abaixo seguem algumas informações que você deve saber antes de iniciar essa prática.

Etapas do congelamento:

• Separe alimentos de boa qualidade e limpos;
• Faça os procedimentos necessários para cada tipo de alimento (veja abaixo);
• Coloque em embalagens adequadas como potes plásticos, vidro ou sacos plásticos próprios para alimentos em quantidades pequenas, ideais para o consumo de uma refeição, tentando retirar o ar se possível, com uma bombinha específica ou um canudo;
• Identifique com uma etiqueta contendo data de fabricação e data de validade;
• Coloque no freezer na temperatura adequada, abaixo de 18ºC;
• Conserve os alimentos congelados numa temperatura de -18ºC por até 3 meses; Nunca re-congele os alimentos.

Congelamento de hortaliças:

Para congelar hortaliças é necessário usar uma técnica chamada branqueamento, que conserva melhor as características como sabor, cor, textura, além de provocar também uma diminuição na atividade enzimática e na proliferação de bactérias.

O branqueamento se refere à lavagem correta das hortaliças, onde devem ser retiradas as partes estragadas. Em seguida, deve-se submergir o alimento em água fervente e rapidamente colocá-lo em água fria, para que ocorra o choque térmico e pare o cozimento.

Siga os passos abaixo:

1. Branquear (escaldar) os vegetais em 2,5 litros de água, mergulhando cerca de 300g cada vez, com o auxílio de uma peneira. Os vegetais deverão ficar imersos na água fervente pelo tempo indicado na tabela. A mesma água pode ser usada para até 8 porções do mesmo tipo de vegetal, aguardando-se levantar fervura antes de mergulhar nova porção (para vegetais diferentes é necessário trocar a água).
2. Resfriar os vegetais no mesmo espaço de tempo em que foram escaldados, também com o auxílio da peneira. Passar primeiramente os vegetais em água fria corrente e em seguida mergulhá-los em água com gelo.
3. Secar bem, embalar e etiquetar.

Alimentos que não devem ser congelados:

Ovo com casca, maionese, chantilly, iogurte, folhas (alface e etc), pudins em geral, batata, pepino, salsão, creme de leite, queijos cremosos, cremes engrossados com maisena e etc…

Descongelamento:

Os alimentos devem ser descongelados sempre colocando o alimento no refrigerador, em forno de microondas ou em temperatura ambiente por no máximo 4 horas, sempre com a embalagem adequada.

Patê de Presunto com Cream Cheese

INGREDIENTES

250- Gramas de Presunto picado ou processado

6- Colheres (sopa) de Cream Cheese (Philadelphia)

2- Colheres (sopa) de Azeite de Extra Virgem

PREPARO

Em um recipiente coloque o presunto picado juntamente com o Cream Cheese.

Misture bem até formar uma pasta.

Adicione o Azeite e misture.

Sirva em seguida.

DICA: Sirva com Torradas, Pães ou até mesmo em Lanches

RENDIMENTO: Serve seis pessoas

Fonte da Imagem: Cia Da Gula

Decoração

Uma excelente ideia para os colecionadores de utensílios. Quer seja colheres de pau, tampas de panelas, garfos entre outros que podem da um charme a sua cozinha. 

Geladeiras

 

Não é de hoje que as nossas geladeiras deixaram de ser simplesmente um electrodoméstico sem graça e que só servia para conservar os nossos alimentos. Hoje em dia as geladeiras conquistaram um espaço indispensável nas nossas cozinhas principalmente quando falamos em decoração. As novas geladeiras além de vim com tudo que a de mais moderno em tecnologia podem ser personalizadas com aquilo que mais parece com você. Não importa qual seja seu estilo a sua geladeira pode ficar a sua cara. 

Mesa

Na Paola Abiko, jogo americano da coleção KA, inspirado na flora brasileira. O design de cada peça imita uma folha de uma típica árvore brasileira. Custa em média R$ 260.

Olha que charme é essa linha de porta guardanapos que você encontra na Paola Abiko